Ryzlink rýnský DUNAJOVSKÝ KOPEC beton 2023 pozdní sběr BALÁŽ suché š. 31-23

Ryzlink rýnský 100%
rok výsadby 2015, hlinitopísčitá spraš 
sběr 25. 10. 2023, cukernatost 22,2 °NM
lahvováno 2. 5. 2024
bezcukerný extrakt 21,3 g/l
fermentace v nerezu
zrání v betonovém vajíčku 700 l

Prague Wine Trophy 2022 Prague Premium Gold 92 b.

Ryzlink rýnský zrající v betonové nádobě ve tvaru vajíčka. Že jste o něčem takovém ještě neslyšeli? Tak to jste tady správně, čtěte dál, rádi Vám o tom prozradíme více...

Ryzlink rýnský z Dunajovského kopce sklízený téměř na konci října 2023. Na láhvi od května 2024. Zrál v betonovém vajíčku. A jak že to teda funguje? Beton je při zrání vína určitým kompromisem mezi nerezem a dřevěným sudem. Na rozdíl od nerezu v něm probíhá mikrooxidace, díky které víno nazrává podobně jako v dřevěném sudu. Beton ovšem do vína nepouští dubové aroma, které ne každému vyhovuje. Díky tloušťce betonové nádoby, která velmi dobře izoluje a udržuje stabilní teplotu, není nutné umělé chlazení jako u nerezových tanků. Beton také uvolňuje do vína minerály, což má vliv nejen na chuťový projev vína, ale uvolňovaný křemík například pomáhá přirozeně víno stabilizovat. Beton je tak ve vinařství přírodní a velmi ekologickou technologií. Můžete si udělat srovnávací degustaci různých ryzlinků z betonu (vlašský a rýnský) či si porovnat naše rýňáky vyráběné různými technologiemi. Tolik paralel, a zároveň odlišností. A tolik potěšení. Na beton!

Zelenožlutá barva. Nos vína je čistý a přímočarý, po prodýchání odrůdově typická jemná aromatika s projevem peckového ovoce, kandovaného jádrového ovoce, lehkým nádechem lípových květů, lučního medu a sušeného zázvoru. Na patře suché, pevná a šťavnatá kyselina, tóny vyzrálého jádrového ovoce, sušených mandlí a kandovaného citrusového ovoce, dlouhotrvající vysušující a slaně–minerální dochuť. K běžnému pití a degustaci, vhodně doplní sladkovodní i mořské ryby, plody moře a sushi.