Hibernal REZERVA 2018 moravské zemské víno JUŘENÍK & ŽĎÁRSKÝ "Nová hora" suché š. 18-13

Hibernal 100%, ruční sběr
cukernatost při sběru 22,6 °NM
12hodinová macerace
spontánní kvašení s následným zráním na veškerých kalech 12 měsíců v použitých barikových sudech 225 l – kombinace francouzský dub Demptos, maďarský dub Trust Hungary
JMK
nefiltrováno – lahvováno bez kalů

U tohoto Hibernalu jsme zvolili naprosto jiný styl výroby, než je pro tuto odrůdu běžné. Jedná se o naturálně vyrobené víno bez použití konvenčních kvasinek a dalších aditiv. Víno má zlatavě žlutou barvu, vůně je intenzivní s tóny angreštu, černého rybízu a ušlechtilého dřeva. Chuť je dlouhá s lehkou harmonickou kyselinou. Víno je předurčeno k delšímu ležení na láhvi, avšak vychutnat si ho můžete i okamžitě.

Sběr proběhl ruční sklizní. Víno bylo macerováno 12 hodin v macerační nádrži při teplotě 8 °C. Následná fermentace proběhla v dřevěných sudech, kde víno zrálo po dobu 12 měsíců na veškerých kalech. Víno je nefiltrované (lahvováno bez kalů) a obsahuje jen nezbytné množství síry, které bylo dodáno až před lahvováním. U vína proběhlo jablečno-mléčné odbourání kyselin.